Vùng trồng: Xã Ea Kiết - Huyện Cư M gar - Tỉnh Đắk Lắk

Cà phê hạt rang là sản phẩm được tạo ra từ quá trình biến đổi hóa lý của hạt cà phê xanh thô thông qua việc rang xay ở nhiệt độ cao. Quá trình này không chỉ đơn giản là làm chín hạt mà còn góp phần tạo nên hương vị, màu sắc và đặc tính độc đáo cho từng loại cà phê.

Quy trình rang cà phê trải qua nhiều giai đoạn với sự kiểm soát chặt chẽ về nhiệt độ, thời gian và kỹ thuật rang Mỗi giai đoạn sẽ tạo ra những biến đổi khác nhau trong hương vị và chất lượng cà phê:

• Giai đoạn sấy khô: Hạt cà phê được làm khô để loại bỏ độ ẩm, giúp tạo điều kiện cho các phản ứng hóa học xảy ra trong giai đoạn tiếp theo
• Giai đoạn phát triển hương vị: Hạt cà phê bắt đầu chuyển màu nâu, hương thơm bắt đầu hình thành và độ axit giảm dần.
• Giai đoạn caramelization: Hạt cà phê chuyển màu nâu sẫm hơn, vị ngọt và hương caramel xuất hiện rõ rệt.
• Giai đoạn than hóa: Hạt cà phê chuyển màu đen, vị đắng xuất hiện mạnh mẽ.

Mức độ rang cà phê được chia thành 3 loại chính:

• Rang nhẹ (Light Roast): Cà phê có màu nâu nhạt, vị chua thanh, hương thơm nhẹ nhàng.
• Rang vừa (Medium Roast): Cà phê có màu nâu vàng, vị cân bằng giữa chua, đắng và ngọt, hương thơm phong phú.
• Rang đậm (Dark Roast): Cà phê có màu nâu đen, vị đắng mạnh, hương thơm nồng nàn

Một hàm lượng caffeine tương đối cao có trong loại cà phê nhân xô Robusta này do đó nó sẽ mang lại một vị đắng rất đậm. So với loại cafe Robusta nguyên bản của nó thì loại cafe Culi Robusta thì vị đắng còn đầm và mùi thơm ngào ngạt hơn rất nhiều.