Văn Hóa Cà Phê Người Việt

Cà phê không biết từ bao giờ đã trở nên gần gũi và quen thuộc với người dân Việt Nam đến thế. Cái vị đăng đắng, đầm đậm bên đầu lưỡi, hương thơm dịu, mùi đất [...]

Cà Phê Của Người Ê Đê

Nhâm nhi một tách cà phê vào mỗi sáng thức dậy đã trở thành thói quen của rất nhiều người dân Việt Nam, đặc biệt là vào những ngày cuối tuần. Tuy nhiên, ít người biết rằng có một dân tộc thiểu số sống ở Đắk Lắk cũng có thói quen uống cà phê buổi sáng như vậy. Đó là người dân tộc Ê Đê. Họ là những người gắn bó với vùng đất Tây Nguyên, Đak Lak từ những ngày đầu sơ khai. Khi lần theo câu chuyện về vùng đất Rô Sy - Cội nguồn của cà phê Robusta, chúng tôi được gặp gỡ những người bố già, già làng của buôn Wik, buôn Weo....Họ đã thấu hiểu văn hoá và điều kiện uống cà phê của sự khó khăn từ những ngày đầu Pháp thuộc. Những người pháp họ khai thác vùng nguyên liệu cà phê đặc sản cũng đã để lại rất nhiều dấu tích, văn hoá, hiện cũng còn đâu đó các dấu tích. Đặc biệt là văn hóa uống cà phê của người Ê Đê. Thường họ chọn những cây cà phê chín ngon, hái về phơi và họ xay tách ( hoặc giả cối) tuỳ vào điều kiện. Sau đó, họ đưa vào rang mộc nguyên chất thuần tự nhiên và xây giả nát, họ thường bọc vào mãnh vãi và đun trong một ấm to để uống cho cả nhà và mỗi ngày, mỗi buổi sáng bên bếp lửa, ấm cà phê là thứ đầu tiên mà họ quan tâm.Không chỉ người lớn, mà trẻ em người Êđê đến 3 tuổi đã bắt đầu uống cà phê. Cà phê đã trở thành người bạn đồng hành cùng người Ê đê trong suốt cuộc đời. Mỗi buổi sáng, họ uống cà phê trước khi ăn bất cứ thứ gì vào bụng. Sau đó là bữa sáng, bữa cơm chính trong ngày. Đấy mới là lúc người phụ nữ có thời gian làm đẹp cho mình và người đàn ông chuẩn bị lên rẫy. Và với văn hoá xu thế hiện nay những nét sống uống cà phê theo kiểu này vẫn còn trên mảnh đất buôn làng của xứ sở cà phê Robusta. Khi xã hội đã tiến bộ cung cụ sx chế biến cà phê tốt hơn, văn hoá uống cà phê cũng thay đổi, nhưng nếu bạn một lần trải nghiệm với cà phê của người bản địa thì chắc rằng bạn sẽ khó quên . Đây không còn là thói quen sinh hoạt, đó là một nét văn hóa đặc sắc của đồng bào nơi đây.

Eakiet Coffee - Cà Phê Sạch, Nguyên Chất Và Chuẩn Vị

Nhiều người có niềm yêu thích đặc biệt với loại thức uống mang tên cà phê. Chính từ sự đam mê và yêu thích đó nên không ít người đã không quản ngại, cất công tìm hiểu về quy trình chế biến cà phê sạch. Vậy quy trình để làm ra những tách cà phê thơm ngon ấy như thế nào? “Sạch” từ những khâu đầu tiên khi trồng cà phê Không phải ngẫu nhiên nhiều người lại dành sự quan tâm, ưu ái của mình đến quy trình chế biến cà phê sạch rầm rộ như hiện nay, bởi lẽ rằng, ngày càng có nhiều các sản phẩm cà phê bị pha trộn với những hợp chất khác không những làm mất đi giá trị vốn có của hạt cà phê mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng. Trước vấn đề này, quy trình chế biến cà phê sạch được người dùng quan tâm hơn bao giờ hết. Nói về quy trình chế biến cà phê sạch cần phải bắt đầu từ những khâu đầu tiên đó là trồng cà phê. Thay vì việc sử dụng phân hóa học để bón cho cây, người trồng có thể thay bằng phân hữu cơ an toàn, thân thiện với môi trường cùng với các biện pháp chăm sóc thủ công để không ảnh hưởng đến cây và đất trồng.Khi cà phê chín được thu hoạch và đưa đến nơi xử lý, cần phải đảm bảo các công đoạn chế biến từ khâu nhỏ nhất từ rửa, tách, ủ men, cho đến những khâu như làm sạch nhớt, phơi, sấy,... Để hạt cà phê đạt được chất lượng sạch như mong muốn đòi hỏi hệ thống dây chuyền chế biến sản xuất cần phải được đầu tư đồng bộ để chuyên nghiệp hóa, đảm bảo cà phê làm ra là những thành phẩm sạch mang hương vị tự nhiên nhất. Tiếp đến trong quy trình chế biến cà phê sạch là khâu chế biến và rang xay để cho ra thành phẩm. Đây là khâu dễ bị trộn thêm các hợp chất khác, làm mất đi hương vị tự nhiên của hạt cà phê, khiến cà phê không được “sạch” như tên gọi ban đầu của nó. Tạo ra những ly cà phê mang đậm hương vị tự nhiên Quy trình chế biến cà phê sạch còn quan trọng ở khâu rang xay. Đây là quá trình tạo ra hương vị và hương thêm của hạt cà phê. Chất lượng, mùi vị của hạt cà phê đều phụ thuộc lớn vào công đoạn này vì thế đồi hỏi người thợ rang phải là người tinh tế, chuyên nghiệp, biết cảm nhận độ chín của từng hạt cà phê. Người rang cà phê cũng là người quyết định thời gian và nhiệt độ rang hạt để cà phê có hương vị ngon nhất. Những hạt cà phê chất lượng sẽ được đưa vào máy rang với hệ thống rang hiện đại. Người thợ rang sẽ điều chỉnh chế độ nhiệt độ và thời gian cho từng mẻ rang để có thể cho ra những mẻ cà phê đúng độ chín với màu sắc đặc trưng. Công đoạn này không hề dễ dàng, nếu không để ý sẽ dễ dẫn đến những mẻ cà phê cháy, làm mất đi hương vị vốn có của cà phê. Vì vậy, bạn cần phải trang bị một chiếc máy rang cà phê tốt. Máy rang cà phê giúp tiết kiệm được thời gian, công sức và vẫn đảm bảo được quy trình chế biến cà phê sạch thơm ngon. Việc rang xay ngay tại chỗ giúp tạo được sự tin tưởng đối với khách hàng, khách hàng sẽ khộng còn phải lo lắng đến các chất phụ gia hay những chất độn ảnh hưởng đến sức khỏe. Công đoạn cuối cùng để khép lại quy trình chế biến cà phê sạch đó là xay cà phê. Công đoạn này cũng đòi hỏi cần phải có một chiếc máy xay tốt, đảm bảo cà phê xay ra mịn đồng đều. Và việc làm cuối cùng đó là pha một ly cà phê và thưởng thức nó với mọi giác quan để cảm nhận mùi thơm, độ dịu êm, độ ngậy, béo hay độ đậm của cà phê. Sẽ không còn gì tuyệt vời và thú vị hơn khi vừa được tận hưởng ly cà phê nguyên chất thơm ngon bên cạnh việc nắm rõ và hiểu được quy trình chế biến cà phê sạch, được chiêm ngưỡng các hạt cà phê rang xay tại chỗ để được thỏa niềm đam mê với cà phê.